ZHENGYANG Gochugaru Basbaaska

Dunida baaxadda weyn ee cuntada, oo leh basbaaska iyo udgoonka gaarka ah, waxay ku guulaysteen burooyinkooda dhadhanka cunnooyinka aan la tirin karin, si ay u helaan kicin cusub iyo qanacsanaanta dhadhan kasta. Joogitaanka basbaaska basbaaska ayaa ka dhigaya suxuunta mid aad u firfircoon oo xiiso leh, si maaddooyinka fudud ay u dhalaalayaan dhalaal aan caadi ahayn. Waxaa ka mid ah basbaaska badan oo ka mid ah basbaaska Kuuriya, shaki la'aan waa mid ka mid ah kuwa ugu caansan, oo leh dhadhan gaar ah - nooca dhadhanka adag ee isku daraya macaan, dhanaan iyo basbaas, iyo isticmaalyo kala duwan - ha ahaato mid la jarjaray, la dubay, la dubay ama qabow, si fudud ayaa loo xakameyn karaa, oo waxay noqotay wadnaha dadka xiiseeya karinta ee aan la tirin karin, waxay leeyihiin jacayl gaar ah, sida jacaylka. Chili Korean ma aha oo kaliya xamaasad, waa calaamad ka mid ah dhaqanka, dabeecadda nolosha, si dadka ku jira habka karinta, dareemaan madadaalo aan dhammaadka lahayn iyo hal-abuurka sii daayo.

 

 

Hilibka basbaaska Kuuriya, oo laga soo xushay basbaaska cas ee Kuuriyada Koonfureed ee maxaliga ah ee ku soo baxa ciidda bacrin ah iyo cimilada saxda ah, ayaa ugu dambeyntii si taxadar leh loo doortay oo laga dhigay mid firfircoon, jilicsan oo saafi ah. Qayb kasta oo basbaaska cas ah waxaa lagu daraa xikmadda iyo xariifnimada beeraha dhaqameed ee Kuuriya, mana aha oo kaliya inay ku habboon yihiin samaynta kimchi, taas oo kor u qaadaysa dhadhanka dhadhanka iyo basbaaska ee saxan dhaqameedka Kuuriya, laakiin sidoo kale waxay ku daraan taabashada dhadhanka dhabta ah ee suxuunta Kuuriya ee aan tirada lahayn sida bibimbap, barbecue iyo baasto qabow. Gochugaru flakes kuwan, sida holac diiran, si tartiib ah u shid burooyinkeeda dhadhanka, keenaya xoog diiran, si aad u dareento soo jiidashada cuntada Kuuriya qaniinyo kasta. Waxay ku boodaan caarada carrabkaaga waxayna sii daayaan dhadhan basbaas oo farxad leh, taasoo kuu oggolaanaysa inaad ku raaxaysato cuntada adigoo sidoo kale dareemaya soo jiidashada gaarka ah iyo dhaxalka qoto dheer ee dhaqanka Kuuriya.

 

 

Budada basbaaska basbaaska ee Kuuriya, oo laga soo xushay basbaaska cas ee tayada sare leh ee lagu koray Koonfurta Kuuriya, ka dib baaritaan adag iyo tignoolajiyada qashin-qubka, oo muujinaya sifooyinka budada wanaagsan iyo caraf udgoon. Budada basbaaska kaliya kuma hayso dhadhanka basbaaska asalka ah ee basbaaska, laakiin sidoo kale waxay adkeynaysaa dhadhankeeda gaarka ah, samaynta malqacad kasta oo budada basbaaska Kuuriya waxay noqotaa hub sir ah si kor loogu qaado dhadhanka suxuunta. Hadday tahay rushaynta fudud ee isku dhafka ah, isku darka khafiifka ah ee shiilan, ama isku darka saxda ah ee dhuubka, budada basbaaska Kuuriya way fududahay in la xakameeyo oo siinaya suxuuntaada nolol cusub isla markiiba. Waxay ku dareysaa taabashada casaan dhalaalaya noloshaada, ma aha oo kaliya inaad dhadhamiso kicinta, laakiin sidoo kale raaxaysi muuqaal ah. Faafitaankan casaanka ah, sida xawaashka nolosha, waxa uu nolol maalmeedka caadiga ah ka dhigaa mid midab leh, waxa aanu cunto karis kasta ka dhigaa mid midab, dhadhan iyo dhadhan leh.

 

 

, isku darka basbaaska basbaaska leh iyo xawaashyada khamiirsan, shaki la'aan waa nafta xawaash ee ugu muhiimsan ee cunnada Kuuriya. Dhalashadiisu waa isku dhafka ugu fiican ee waqtiga iyo dabeecadda, iyo xirashada aan kala go 'lahayn ee farshaxan dhaqameedka iyo dhadhanka casriga ah. Maraqa basbaaska ah, oo leh dhadhan gaar ah iyo qiimo naWarqad maqaso oo qani ah, ayaa noqday xawaashka lagama maarmaanka ah ee cunnada Kuuriya, haddii loo isticmaalo bibimbap, baasto, ama xawaash ahaan cunto karinta, waxay ka dhigi kartaa suxuunta isla markiiba la dhalaalaysa nolol cusub, waxay noqotaa mid aad u macaan, waxayna kordhisaa rabitaanka cuntada dadka. Dhadhanka basbaaska leh ee suugo basbaaska kimchi waxa ay ka timaadaa basbaaska cas ee la xushay, kuwaas oo dhulka la dhigay oo la khamiiriyey si loo sii daayo dhadhan basbaas gaar ah, taas oo aan ahayn kicin fudud, laakiin horumarsan, dhadhan basbaas ah oo aan la adkaysan karin. Iyo dhanaankeeda, waxay ka timaaddaa habka halsano ee lactic acid, dhadhankan dabiiciga ah ee dhadhanka, iyo basbaaska basbaaska leh ayaa is buuxiya midba midka kale, sameynta dhadhan gaar ah, si ay dadku u dareemaan farxad buuxda qaniinyada ugu horreeya ee dhadhanka.

 

Maraqayada kulul, dhalada kastaa waxay xanbaarsan tahay raadinta joogtada ah ee tayada iyo jacaylka cuntada. Waxaan dooranaa alaabta ceeriin oo tayo sare leh, iyada oo loo marayo nadiifin adag, goyn, halsano iyo tignoolajiyada karkarinta, si aad u soo bandhigto dhalo dhadhan khafiif ah, maraqa basbaaska macaan. Waxaan bKullian qaadaynaa in dhalo kasta oo suugo kulul ay tahay gochugaru wanaagsan, si aad isku mar dhadhamiso, laakiin sidoo kale aad dareento bKullianqaadkeena tayada iyo mas'uuliyadda macaamiisha. Waxaan ognahay in ku qanacsanaanta macaamiishu ay tahay xooggeena ugu weyn. Sidaa darteed, waxaan had iyo jeer u hoggaansamaan macaamilka oo ah xarun, dhegayso baahida macaamiisha, oo aan si joogto ah u hagaajinno alaabtayada iyo adeegyadayada. Haddii aad wax su'aalo ah qabtid ama aad u baahan tahay inaad iibsato suugo kulul, fadlan xor u noqo inaad nala soo xiriirto waxaanan ku farxi doonnaa inaan ku adeegno.