Budada basbaaska qaabka Shiinaha ee maraq dheriga kulul

Budada basbaaska qaabka Shiinaha ee maraq dheriga kulul waa daraasad ku saabsan khiyaanada ku jirta xashiishyada, halkaas oo cabbirka walxaha, firfircoonida sii daynta kulaylka, iyo lakabka dhadhanka ay u beddelaan maraq fudud oo ah waayo-aragnimo dareen adag. Budada basbaaska waa isku dhafka caanka ah ee laga sameeyay basbaaska la qalajiyey oo inta badan lagu daro xilliyada kale sida khamrada, budada toonta, budada basasha, iyo oregano. Waxa caadi ahaan loo isticmaalaa in lagu daro kulaylka iyo dhadhanka qoto dheer ee suxuunta. Halkan waxaa ah si faahfaahsan oo ku saabsan waxa ay tahay budada basbaaska, sida loo isticmaalo, iyo sida ay uga duwan tahay xawaashka kale ee ku salaysan basbaaska. Dheriga kulul ee Shiinaha, budada basbaaska shiinaha, siigada basbaaska shiinaha iyo budada basbaaska shiinaha Kala duwanaanshuhu mid walbaa wuxuu ciyaaraa doorar gaar ah - laga bilaabo dhismaha umami ilaa la xakameeyo xawaashyada -faahfaahinta inta badan waa la iska indhatiraa cuntooyinka caadiga ah. Budadani waa in ay u adkeysato isku-dheellitirka dheer iyada oo aan lumin caraf udgoon, iyada oo la waafajinayo maaddooyinka sida Sichuan basbaaska, anise star, iyo digirta khamiirsan. Longyao County Xuri Food Co., Ltd., iyada oo khibradeeda u leh samaynta isku darka basbaaska gaarka ah ee gobolka, waxay hubisaa in alaabtoodu ay buuxiyaan heerarka saxda ah ee looga baahan yahay maraqyada dheriga kulul ee dhabta ah, hadday tahay kulamada qoyska ama makhaayadaha dheriga kulul ee ganacsiga.

• Si tartiib ah u siidaaya Capsaicin:
  budada basbaaska Shiinaha
  Laga soo bilaabo Longyao County Xuri Food Co., Ltd. waxa ay martaa nidaam dubayn heerkul hoose ah kaas oo koobaya capsaicin, dib u dhigaya sii deynta kulaylka. Tani waxay hubinaysaa in maraqku si khafiif ah u bilaabo, isagoo si tartiib tartiib ah u dhisaya sidii cunto-cunayaashu u karinayaan maaddooyinka-muhiim u ah isu-dheellitirka dhadhanka fadhiyada dheriga kulul ee saacadaha badan.
• Saamaynta Xajmiga Qaybaha : Shirkadda 40-mesh budada basbaaska shiinaha si tartiib ah u milma, isaga oo ka hortagaya xawaash bilowga ah oo xoog badan. Tani waxay ka soo horjeedaa budada aadka u fiican ee si degdeg ah u sii daaya kulaylka, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon dheryaha kulul ee la wadaago halkaas oo cunteeyayaashu ay leeyihiin dulqaad kuleyl oo kala duwan.
• Isku-dhafka Sayniska Sayniska : Isku dhafka gaarka ah ee 70% basbaaska, 20% Sichuan basbaaska, iyo 10% budada sinjibiil budada basbaaska shiinaha waxay abuurtaa muuqaal kuleyl ah oo kor u kaca 30 daqiiqo oo karis ah, oo la jaan qaada wakhtiga caadiga ah ee cuntooyinka dheriga kulul.

• Kataliyaha Falcelinta Maillard: Siigada shiineeska ah (100-mesh ganaax) waxay dedejisaa falcelinta Maillard ee maraq, kor u qaadida horumarka umami marka lagu milo hilibka ama likaha. Midabkan wanaagsani waxa uu kordhiyaa bedka dushiisa, isaga oo kor u qaadaya falcelinta browning ee dhadhanka qoto dheereeya.
• Is dhexgalka basbaaska khamiirsan : Longyao County Xuri Food Co., Ltd. waxay ku daraysaa 15% basbaaska khamiirsan siigada basbaaska shiinaha , ku darida qoraalada lactic acid ee buuxinaya qoto dheer ee macaan ee maraqyada dheriga kulul, gaar ahaan kuwa isticmaalaya dhuuxa lafta ama maaddooyinka kolajka ku jira.
• Awood xidhid milix ah : Qaybaha yaryar ee boodhka ayaa ku xidha molecules milixda, iyaga oo si siman u qaybinaya xawaash ilaa maraqa oo dhan. Tani waxay ka hortagtaa jeebabka milixda leh, hubinta dhadhanka joogtada ah ee baaquli kasta - xitaa haddii biyo badan lagu daro dheriga.

• Ilaalinta Saliidda aan kacsanayn: Chine budada basbaaska Shirkaddu waxay isticmaashaa baakadaha nitrogen-flushed si ay u ilaaliso saliidaha kacsan sida linalool iyo limonene, taas oo gacan ka geysata udgoonka gaarka ah. Saliidahan, oo si fudud luminaya hab-samaynta caadiga ah, waxay ka badbaadaan kuleylnimada dheer ee maraqyada dheriga kulul.
• Isku-dhafka Dhirta : Isku darka ay ku jiraan waxaa ka mid ah 5% basal cagaaran oo la qalajiyey iyo budada cilantro, kuwaas oo, marka lagu daro budada basbaaska shiinaha , waxay abuurtaa muuqaal caraf udgoon oo ku sii xoogaysata 80-90 ° C - heerkulka ugu fiican ee dheriga kulul.
• Ka-hortagga Oxidation-ka : Soosaar Rosemary dabiiciga ah (0.1%) ee budada ah waxay ka hortagtaa oksaydheynta isku-dhisyada udgoonka, ilaalinta maraq udgoon xitaa ka dib 4+ saacadood oo kuleyl joogto ah, xaalad caadi ah oo ka jirta xarumaha dheriga kulul ee mashquulka ah.

• Xasiloonida Joojinta: budada basbaaska Shiinaha Qaybaha waxaa lagu dahaadhay cirridka dabiiciga ah ee ka soo jeeda dhirta badda, iyaga oo ka hortagaya inay degaan gunta hoose ee dheriga. Tani waxay ilaalinaysaa midab cas oo isku mid ah iyo heerka xawaashka, oo muhiim u ah soo jiidashada aragga iyo joogteynta dhadhanka.
• Habka Dareenka Afka : Burada dhexdhexaadka ah ee budada ah waxay ku dartaa maraq khafiif ah maraq, abuurista dareen wanaagsan oo kaabaya maaddooyinka simbiriiraxa leh sida baasto dhalada ah ama maqaarka tofu, taasoo kor u qaadaysa khibrada cuntada guud.
• Yaraynta Xushka : Longyao County Xuri Food Co., Ltd budada basbaaska shiinaha waxaa ka mid ah xaddi yar oo ah walxaha xumbada ka saaraya oo laga soo qaatay soy lecithin, ka hortagaya maraq xad dhaaf ah marka maraqku karkariyo - caan ku ah maraqyada iyadoo la isticmaalayo maaddooyinka borotiinka sareeyo.

Ma loo isticmaali karaa shiinaha budada basbaaska ah maraqyada dheriga kulul ee aan basbaaska lahayn?

Haa, budada basbaaska shiinaha tiro yar (1 tsp halkii litir) waxay ku daraysaa qoto dheer iyada oo aan kuleyl la taaban karin, kor u qaadida umami ee likaha ama maraqyada yaanyada ku salaysan. Longyao County Xuri Food Co., Ltd. waxay bixisaa kala duwanaansho hoose oo SHU ah (1000 SHU) gaar ahaan ujeedadan.

Sidee buu basbaaska shiinaha u saameeya viscosity-ka maraq?

Siigada shiineeska ah waxay kordhisaa viscosity-ka maraq wax yar iyadoo nuugta biyaha, abuurista dareen qani ah oo afka ah. Tani waxay si gaar ah faa'iido u leedahay maraq cad, halkaas oo ay ku darayso jirka iyada oo aan daruuri gelin dareeraha, sida lagu xusay tijaabada alaabta shirkadda.

Waa maxay saamiga ugu habboon ee budada basbaaska Shiinaha iyo maraq?

Si aad u hesho dhadhan dheellitiran, isticmaal 2-3 tbsp budada basbaaska shiinaha 2 litir oo maraq ah. Longyao County Xuri Food Co., Ltd. waxay ku talinaysaa in la hagaajiyo iyadoo lagu salaynayo maaddooyinka-wax badan oo maraqyada dufanka leh (si loo gooyo hodantinimada) iyo in ka yar maraqyada cuntooyinka badda ee jilicsan.

Shiinuhu budada basbaaska miyuu lumiyaa awoodda marka la kaydiyo?

Si sax ah loo kaydiyo ( weelka hawada, meel qabow), budada basbaaska shiinaha waxay xajisataa 80% awoodeeda 12 bilood. Baakadaha faakuum-ku-xidhan yahay ee shirkadu waxay tan ku kordhinaysaa 18 bilood iyadoo ka hortagaysa oksaydhka.

Basbaaska Shiinaha ma beddeli karaa basbaaska cusub maraq dheriga kulul?

Halka basbaaska cusubi ay ku darayso qoraalo dhalaalaya, acidic, siigada basbaaska shiinaha waxay bixisaa dhadhan carro leh oo badan. Habka isku-dhafka ah, shirkaddu waxay soo jeedinaysaa isticmaalka 1 qayb oo boodh ah ilaa 3 qaybood oo basbaas cusub ah, isku dheelitirka labada profile ee maraq.