ZHENGYANG Chilli Powder

Shiinaha, dhulkan baaxadda leh waxa uu kobciyay dhaqamo cunto oo qani ah oo kala duwan, iyo budada basbaaska ayaa ku jirta booska muhiimka ah. Haddi ay tahay cuntada Sichuan ee basbaaska iyo udgoonka leh, ama cuntada Hunan ee kulul iyo basbaaska leh, lama kala sooci karo budada basbaaska ee tayada sare leh. Soosaarayaasheena ayaa si fiican uga warqaba arrintan waxaana ka go'an in ay macaamiisha siiyaan budada basbaaska shiinaha ee ugu saafisan uguna saxsan.

Tayada boodhka basbaaska cas

Boodhka basbaaska cas, oo leh midab dhalaalaya iyo dhadhan gaar ah, ayaa noqday wadnaha kuwa jecel cuntada aan la tirin karin. Waa xulashada basbaaska cas ee tayada sare leh, kaas oo muujinaya midab cas oo soo jiidasho leh marka uu bislaado, dhadhankiisa basbaaska leh ee saafiga ah ayaa noqday kuwa loo jecel yahay kuwa aan awoodin in ay kululaadaan. Budada basbaaska cas waxa ay ka kooban tahay naWarqad maqaso badan, oo ay ku jiraan fiitamiin C, carotene, vitamin E iyo macdano kala duwan iyo walxaha raadraaca, naWarqad maqasooyinkan ayaa si wada jir ah u siinaya budada basbaaska cas saamayn caafimaad oo aad u wanaagsan. Cunto-karinta maalinlaha ah, isticmaalka xariifnimada leh ee budada basbaaska cas ma aha oo kaliya isla markiiba hagaajinta dhadhanka suxuunta, ka dhigi cuntada mid soo jiidasho leh, laakiin sidoo kale iyada oo aan la ogeyn waxay u keentaa faa'iidooyin badan oo lama filaan ah jirka. Faytamiin C wuxuu caawiyaa xoojinta difaaca wuxuuna ka hortagaa hargabka; Carotene waa shay muhiim u ah ilaalinta aragga, antioxidant, iyo kor u qaadida korriinka iyo horumarka. Intaa waxaa dheer, capsaicin ee budada basbaaska cas waxay sidoo kale kor u qaadi kartaa dheef-shiid kiimikaadka, waxay caawisaa dheef-shiidka, waana kaaliye dabiici ah oo naadir ah oo loogu talagalay saaxiibada doonaya inay qaabeeyaan.

Caafimaad qaba paprika guriga

Mujtamaca maanta, iyadoo dadku ay sii kordhayaan dareenka qaab nololeedka caafimaadka qaba, fikradda cuntada cagaaran iyo caafimaadka leh waxay noqotay isbeddel nololeed. Xaaladdan oo kale, budada paprika ee guriga lagu sameeyo oo leh dabiiciga saafiga ah, ma jiraan faa'iidooyin dheeraad ah, si tartiib tartiib ah u noqo kuwa cusub ee loogu jecel yahay jikada qoyska. Qoysas badan ayaa isku dayaya inay sameeyaan budada basbaaska, ma aha oo kaliya raadinta dhadhanka asalka ah ee cuntada, laakiin sidoo kale caafimaadka qoyska. Habka paprika ee guriga lagu sameeyo, inkasta oo ay u muuqato mid fudud, waxay ka kooban tahay qalab xariif ah iyo farsamooyinka wax soo saarka. Doorashada basbaaska cusub ee bislaaday waa tKulliaabada ugu horreysa ee samaynta paprika, kaas oo inta badan laga keeno beertaada ama beerta aad aaminsan tahay si loo hubiyo in maaddooyinka si ammaan ah loo soo saaro. Marka xigta, dhaq basbaaska, ka saar wasakhda, ka dibna qalaji, tKulliaabadani ma aha oo kaliya in laga saaro biyaha xad-dhaafka ah ee basbaaska, laakiin sidoo kale in la sameeyo dhadhanka basbaaska oo aad u daran. Ka dib marka la qalajiyo, waa habka wax lagu shiido. Habkani wuxuu caadi ahaan isticmaalaa dhagax dhaqameed ama warshad koronto, taas oo aan haynin oo kaliya dhadhanka asalka ah ee basbaaska, laakiin sidoo kale waxay hubisaa heerka wanaagsan ee budada basbaaska. Ka dib markaad si taxadar leh u shiido, midabka cas, budada basbaaska udgoon ayaa ka soo muuqan doona hortaada, dadka u daa inay candhuufeeyaan. Paprika guriga lagu sameeyo, iyada oo aan lahayn wax kiimiko ah lagu daro, waa badbaado in la cuno lana isticmaalo.

C samaynta budada Hilli

Laga soo bilaabo xulashada bilowga ah ee basbaaska, xiriir kasta waxaa ka buuxsamay raadinta ugu dambeysa ee tayada. Marka la dooranayo basbaaska, kaliya waxaan dooranaa basbaaska tayada sare leh ee midabkiisu casaanka yahay, buuxa oo bislaaday, iyo basbaas. TKulliaabadani waxay saldhig u tahay hubinta tayada budada basbaaska. Basbaaska ayaa markaa si taxadar leh loo qalajiyaa si loogu oggolaado xoogagga dabiiciga ah ee qorraxda inay ka saaraan biyaha xad-dhaafka ah oo ay ka tagaan nuxurka basbaaska, habka u baahan dulqaad iyo daryeel si loo ilaaliyo dhadhanka ugu fiican ee basbaaska. Marka xigta, habka wax lagu shiidi karo waa tijaabinta xariifnimada. Waxaan isticmaalnaa isku-dhafka farsamooyinka dhaqameed iyo tignoolajiyada casriga ah si aan u hubinno wanaagga iyo nadiifnimada paprika, si basbaaska kasta uu si buuxda u sii daayo udgoonka gaarka ah iyo dhadhanka basbaaska. Ka dib markii la shiidi karo, baakadaha budada basbaas lama iska indho tiri karo, waxaan isticmaalnaa shaabadaysan, qoyaan-cadeyn, tignoolajiyada baakadaha anti-oxidation si loo hubiyo in tayada

Xariiqda alaabtayada, paprika si taxadar leh ayaa loo qaybiyaa laba cabbir oo kala duwan, budada basbaaska cas ee casaanka ah iyo basbaaska cas, si ay ugu habboonaato goobta cunto karinta ee kala duwan iyo baahiyaha gaarka ah ee qadeeyayaasha. Budada basbaaska gaduudan ee gaduudan, qaabkeedu waa u jilicsan sida xariirta, fududahay in la milo habka karinta, si fiican u dhexgalaan saxanka, walaaq shiilan, fuud iyo suxuunta kale si loogu daro dhadhan basbaas khafiif ah oo waara, ka dhig dhadhanka cuntada mid hodan ah oo kala duwan. Basbaaska casaanka ah ee aan fiicneyn wuxuu hayaa dareenka asalka ah ee basbaaska, iyo jiritaankiisu wuxuu keenaa dhadhan gaar ah iyo saameyn muuqaal ah barbecue, pickling iyo kuwa kale ee macaan. Paprika granules-ka qKulliafsan waxay si fiican u xiri karaan dhadhanka basbaaska xilliga karinta, iyagoo siinaya skewers ama suxuunta la shiiday dhadhan qiiq ah oo aan la adkeyn karin. Had iyo jeer waxaan aaminsanahay in maaddooyinka wanaagsan ay yihiin kala badh guusha cunto karinta. Haddii loo baahdo, fadlan nala soo xiriir!